小马哥的乐活面包梦--朴门面包工房

2013-04-11 10:22:06   来源:美食社区   (评论0)
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  不知道是否欧洲经济持续低迷的关系,广州的白人越发多了起来。纵观地球上的饮食界,唯一能入国人法眼的,估计就只有法国人的烹调,于是...
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  不知道是否欧洲经济持续低迷的关系,广州的白人越发多了起来。纵观地球上的饮食界,唯一能入国人法眼的,估计就只有法国人的烹调,于是法国佬们纷纷操持其这份古老的职业。在建设六,永远有层出不穷的餐厅出现,永远有遍及世界六大洲的口味选择。也许明天,你又能在街角认识一位带着行李箱和梦想一头扎在这里的外国友人,顺便品尝他带来的意想不到的美食。咦,为什么要说又呢?

  【充满爱和麦香的有机面包梦】

  顺着韩国美女姐妹花的People’s Café再往里走一点,就能看到街角这间洋溢着温馨灯光的小店,纯朴的法国人小马哥和土生土长的广州妻子Agnes是它的主人。小马哥曾为梦想走天下,在旅途中结识在外留学的妻子,两人都是有机食物和公平贸易的忠实拥护者,这家充满爱和麦香的小店,还有刚出生的宝贝,都是他们的爱情结晶。小马哥做面包时很专注,拍照时却很腼腆,让他笑的灿烂一点,他害羞地说,这已经是我的极限啦。

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  如今法国人在广州的美食圈子日渐壮大,各立门派,小马哥这家当之无愧属于“清新无添加”派。小店每天清早7:30开工,从揉面团到烤面包,小马哥都亲力亲为,每天不到下午四五点面包几乎都被抢购一空。定期来这里买面包,还有机会练习口语:除了经常帮衬的师奶、白领、孕妇,有一半都是住在建设六的鬼佬,每天来这里买面包已是他们最基本的生活需要,自然纯朴的口味不仅能填饱肚子更解乡愁。

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  【新鲜当造 面包和季节一起呼吸】

  朴门的面包几乎可以用朴素来形容,来自勃艮第的朴实乡村口味,款式不超过十种,不会让你第一口就淹没在浓重的糖精和黄油中,细嚼下去,口齿却慢慢溢出纯朴又芳香的幸福感。小马哥是有机食材的忠实追随者,做面包的灵魂之物有三样:面粉,盐和天然酵母。顺义的低筋有机黑麦和小麦粉成袋堆在门口,盐是来自韩国的粗颗粒天日海盐,酵母则是从开店的第一天由小马哥用新鲜葡萄干亲自调配的活性酵母。烤箱是特别定制的大理石底板,烤箱的热度被大理石吸收后均匀持久地释放出来。光是最简单的发酵,就需要7个小时,时间,酝酿在面包的每一个毛孔中散发浓郁扑鼻的香味。

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